Szegedi paprikafüzér, makói hagyma, 7000 adagos óriás bogrács a vízi bástyára állítva – ember nem maradhat hal nélkül.
 
A víziélet mindig nagyban hozzájárult a szegedi nép táplálkozási szokásainak kialakulásához. Szeged, a Tisza és a hal elválaszthatatlanok lettek egymástól. A szegedi hídfő környékén volt a halpiac, és e körül ütötték föl sátraikat a meleg ételt árusító asszonyok. A mai Roosevelt tér és a halételek hagyományosan hozzátartoznak a város képéhez. 
 
A folklórműsorokkal és kirakodóvásárral színesített négynapos program a halfőzés mestereit és szakácsművészetüket mutatja be a vendégeknek, akiket a jóllakás utáni séta közben country, dixieland, népzene szórakoztat majd, vagy épp sziesztázhatnak a Stefánián, a Vármúzeum melletti borozókban vagy a régi Hungáriában néhány pohár jó bor mellett. Sárkányhajózás olimpikonokkal, szépségkirálynő-választás, kézművesek, hőlégballon, rekordkísérlet, tűzijáték – igazi családi fieszta a folyó partján ezernyi rotyogó bográcsos között.